Le riz cantonnais à ma façon

Une recette connue modifiée à ma façon: le riz cantonnais.
Parfois, j'éprouve l'envie de donner un petit coup de fantaisie au bon riz parfumé qui date de la veille. Ce plat est facile à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps.

Riz cantonnais pour 2 personnes

Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson des saucisses: 5 mn (feux doux)
Temps de cuisson du plat: 10 mn

Ustensiles nécessaires:

1 petite poêle
1 grande sauteuse
1 fouet

Ingrédients:

• 1 boite de 140 gr de maïs doux
• 1 boîte de 285 gr de pois chiche
• 4 saucisses sèches chinoises
• 200 gr de riz parfumé cuit (Kao Thao)
• 2 gousses d'ail
• 1 quartier d'échalotte
• 2 oeufs battus
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Quelques feuilles de coriandre frais
• Huile
  

Emincez l'ail, l'échalotte et la coriandre. Mettre de côté la coriandre.
Battre au fouet les 2 oeufs. Ajouter du sel, du poivre.
Mettre l'huile, l'ail et l'échalotte dans une sauteuse. Faire revenir pendant 2 mn.
Ajoutez le riz ainsi que les oeufs battus. Mélangez jusqu'à ce que le riz prenne les oeufs battus.
Ajoutez le maïs, les pois chiches. Mélangez.
Pendant ce temps là, mettre les saucisses sèches chinoises (j'aime acheter les saucisses sèches chinoises de la marque Oriental Kitchen que l'on trouve dans les magasins d'alimentation exotiques) dans la poêle avec l'huile. Faire cuire 5 mn à feux doux.
Coupez les saucisses en rondelles ou en lamelles.
Mélangez avec le riz.
Ajoutez la sauce soja. Assaisonnez à votre goût.
Retirez du feu.
Mettre dans un plat le riz et parsemez de coriandre.

Suggestions:

La coriandre sert d'élément de décoration mais également à réhausser le goût du plat, ce serait dommage de s'en passer!