Salade de concombre pimentée (Tam mak tèng)

A la demande d'Eva qui désire connaître la recette de la salade de concombre pimentée (Tam mak tèng), voici cette recette qui est similaire en fin de compte à celui de la célèbre salade de papaye verte laotienne (Tam mak houng).
Le goût diffère évidemment entre la papaye verte et le concombre, ce dernier est beaucoup plus juteux.

Salade de concombre pimentée (Tam mak tèng) pour 2-4 personnes

Temps de préparation: 15 mn

Ustensiles:
Un pilon
Un mortier

Ingrédients:
1 concombre
2-3 piments
1 tomate
1 citron
2 quartiers d'ail
3 cuillères à soupe de Pa Derk
1 cuillère à café de sauce de poisson
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de glutamate de monosodium

Lavez et râpez le concombre en fines et longues lamelles.
Lavez et coupez en tranches grossières la tomate.
Dans un mortier mettre les piments et l'ail.
Ecrasez l'ensemble avec le pilon.
Ajoutez le concombre râpé.
Assaisonnez avec le Pa Derk, la sauce de poisson, le sel, le sucre et le glutamate de monosodium. Ajoutez le jus de citron.
Mélangez bien l'ensemble à l'aide du pilon et d'une cuillère.
Ajoutez les tranches de tomate.
Mélangez de nouveau.
Versez la salade dans une assiette.

Suggestions:
Attention aux projections du piment dans les yeux lorsque vous écraserez les piments et l'ail dans le mortier avec le pilon. Plus d'une fois, j'ai eue une mauvaise surprise avec les piments...Je peux vous dire que ce n'est vraiment pas agréable de se prendre une graine de piment dans l'oeil!
La salade de concombre pimentée (Tam mak tèng) s'accompagne idéalement avec le riz gluant (Kao Niao) et du boeuf séché (Sine Heng). C'est un régal!