mardi, juillet 25, 2006

Ballades à Paris (1er arrondissement)

Vue extérieure du Forum des Halles

L'église Saint-Eustache

Rue de la Ferronnerie

Plaque commémorative marquant le lieu de l'assassinat d'Henri IV

La Conciergerie

La Fontaine de la Place du Châtelet

La Fontaine des Innocents

J'ai profité de mes quelques jours de vacances pour flâner à Paris. Nous nous sommes, mon ami et moi, fixés un objectif: découvrir Paris arrondissement par arrondissement. Avec le Guide du Routard Paris 2006 sous les bras nous sommes partis en vadrouille dans le 1er arrondissement.

Que de découvertes! Il suffit parfois de lever la tête pour voir que sur un coin de mur il y a une plaque rappelant qu'à tel endroit un évènement historique parfois majeur pour la France s'est produit en ces lieux. Par exemple rue de la Ferronnerie (à côté des Halles); cette rue très petite et encombrée à l'époque fut fatale à Henri IV qui y fut poignardé par Ravaillac le 14 mai 1610.

Outre une ballade culturelle, nous avons opté également pour une petite ballade des papilles.
Cela faisait un certain temps que je voulais faire un tour au salon de thé/restaurant Angelina qui se trouve en face des Tuileries et à côté de la Place de la Concorde. En effet, il y a 3-4 ans j'avais lu un article dans GEO sur les chocolats faisant référence au célibrissime "Chocolat Africain" d'Angelina. Miam! La description de ce breuvage m'en avait mis l'eau à la bouche!
Chocolat chaud (épais) accompagné d'une excellente crème fouettée! Le goût du chocolat est intense et profond dans la bouche...Toutefois le mélange chocolat épais et crème fouettée devient presque écoeurant à la fin! Attention à ne pas en abuser. Trop sucré pour mon ami, quant à moi j'ai eue un peu de mal à terminer le chocolat car il était devenu un peu indigeste!
Nous avons également commandé la patisserie maison "le Mont Blanc" (meringue enveloppée dans une crème fouettée et décorée de lignes de crème de marron) ainsi qu'un macaron vanille/marron (je préfère les macarons au thé vert de Mariages Frères)...Oula! Ca a fait mal! Beaucoup trop de sucre en même temps! Heureusement que la carafe d'eau fraîche était là pour nous sauver!
Au final, une addition salée pour beaucoup de sucre...Le cadre est un peu désuet mais agréable. Pour ceux et celles qui voudraient essayer voici l'adresse d'Angelina (une institution paraît-il):

Salon de thé Angelina
226 rue de Rivoli
75001 Paris
Ouverture: 9H00 à 19H00
Ouvert tous les jours
Métro: Tuileries

Pour le dîner, nous avons voulu essayer un restaurant japonais qui est très bien noté par les internautes dans les divers forums que j'ai visités: Higuma.
Ce restaurant se trouve dans le quartier japonais de Paris juste à côté de Palais Royal et de l'Opéra.
On a dû nous placer dans une arrière-salle "cantine" faute de place en face des cuistots en action.
Service rapide et efficace. Rien à redire. Par contre, côté nourriture nous fûmes déçus par la qualité. J'ai commandé une soupe de nouilles fraîches aux légumes variés (bouillon au sel) dont je ne me rappelle plus le nom du plat en japonais. Je n'ai pas réussi à terminer mon bol :-(
Mon ami était lui-même déçu par la soupe miso...Bref. Là aussi je vous donne l'adresse au cas où vous aimeriez aller y jeter un oeil:

Restaurant japonais Higuma
32 bis rue Sainte Anne
75001 Paris
Métro : Quatre Septembre

Au prochain numéro: le 2ème arrondissement.

lundi, juillet 24, 2006

Recettes des internautes: Lap Sine Gnoua (Lap à la viande de boeuf)

Voici une nouvelle rubrique sur le blog: Recettes des internautes. Je pense qu'il est enrichissant de partager et d'échanger des recettes entre internautes avertis; cela participe à la richesse de ce blog. N'hésitez pas à me proposer vos recettes en laissant un message sur le blog ou en m'envoyant un mail directement! Si possible mettre en pièce jointe une ou des photos de vos recettes pour les illustrer. Je les publierais telles quelles sur le blog dès que je le pourrais.

Voici la recette du Lap Sine proposée gentillement par Laly (un grand merci à elle!):
"Il y a un plat que j'aime manger avec du riz gluant, c'est le "Laab sine" !!
hummm que c'est bon.
C'est comme un tartare mais la viande cuite avec le jus du citron vert puis
mélangée avec des herbes ainsi que d'autres ingrédients.

Voici la recette :
Ingrédients :
- environ 500 g de boeuf
- 2 pousses de citronnelle
- la moitié d'une racine de galanga
- 3 à 4 oignons nouveaux
- 10 branches de menthe
- 10 branches de coriandre
- 1 piment (ou plus selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de nam pa (nuoc-mam)
- 1 cuillère à soupe de paderk
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de riz gluant grillé moulu
- 1 petite pincée de sel
- poivre

Torréfier le riz dans une poêle sans matière grasse.
Une fois les grains dorés, les moudre. Réservez de côté.
Coupez la viande de boeuf le plus finement possible. (le couteau doit être bien aiguisé). Mettre la viande hachée dans un bol.
Hachez finement au couteau la menthe, la coriandre et les oignons nouveaux. Réservez.
Coupez en morceaux la citronnelle et le galanga, les passer ensuite au robot pour que ça soit finement haché. Réservez.
Coupez finement le piment. Mettre de côté.
Diluez le cube de bouillon de volaille dans un petit verre d'eau au micro-onde.
Dans le bol de viande, versez le citron vert, le nam pa, le paderk, le bouillon de volaille dilué, sel, poivre. Ajoutez les herbes hachés, la citronnelle, le galanga et le piment. À la fin ajoutez le riz grillé moulu.

Bien mélanger, goûtez, rectifiez s'il y a besoin.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz normal...(c'est meilleur avec du riz gluant je trouve).
Normalement dans le laab, on ajoute des trippes bouillis finement hachés, mais on n'est pas obligé d'en mettre si on n'aime pas trop les abats.

Une petite rectification : il faut prendre du riz gluant non cuisiné pour la recette, le griller et réduire en poudre."

A noter que parfois l'orthographe des noms des recettes lao diffèrent...Pas évident de transcrire phonétiquement le lao en français!
Je mettrai ultérieurement ma recette du lap sur le blog même si elle est très proche de celle de Laly :-)

dimanche, juillet 09, 2006

Thé vert bambou du Laos



Hier après-midi je me suis fait plaisir en décidant d'aller avec des amis prendre le thé à Mariage Frères dans le Marais à Paris. C'est la deuxième fois que j'ai la chance d'aller boire le thé dans cette maison de renom (également connue au Japon).
Les prix sont élevés (les thés les moins chers sont à 7€) mais le cadre est agréable pour les personnes qui aiment les salons de thé à la mode française du 19ème siècle style colonial (meubles en tek et en rotin, serveurs habillés tout en blanc).
Outre le cadre, c'est le paradis pour tous les amoureux du thé. En effet, on y trouve une variété infinie de thé importé du monde entier (Chine, Japon, Afrique du Sud...). Thé vert, thé bleu, thé noir, thé rouge, thé blanc...
En parcourant la carte des thés proposés, mon regard s'arrêta net sur le thé vert bambou du Laos. Ce thé d'après le indications vient de Champasak (sud du Laos). Intriguée, j'ai bien évidemment commandé ce thé. Je ne fus pas déçue. Ce thé est très agréable en bouche. C'est léger et on sent sur le palais le goût délicat du bambou...Je le recommande bien volontiers à tous ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus.
La prochaine fois que j'irais à Mariage Frères, je me suis promise d'en acheter une boite en vrac de ce thé (je mettrais quelques photos de ce thé sur le blog).
Je pense que je racheterais aussi des macarons au thé vert (je n'ai pas pu faire de photo car ils sont partis à la vitesse de l'éclair!). Un pur plaisir même si c'est un chouillat trop sucré! Quelqu'un connaît la recette des macarons? Merci d'avance pour vos réponses.

Voici l'adresse du salon de thé Mariage Frères du Marais:

Mariage Frères (maison de thé depuis 1854)
Musée du thé (un tout petit musée au-dessus du salon de thé), cuisine au thé, comptoir de thé, salon de thé
30 & 35 rue du Bourg-Tibourg
75004 Paris
Ouvert 7 j/7
Métro Hôtel de Ville

dimanche, juillet 02, 2006

Ailes de raie



Avant-hier nous avons dîné chez mes parents. Oh surprise mon père se mit aux fourneaux pour notre plus grand plaisir, au menu: des plats à base de poisson, à l'exception d'un plat d'encornets relevé à la sauce thaïe (lait de coco et pâte de piment).
C'est un plaisir que de faire soi-même la cuisine et de goûter les plats réalisés. C'est aussi un plaisir de s'asseoir en famille autour d'une table et de déguster des plats faits par un cordon bleu.
Mon père est un spécialiste des plats à base de poisson (eh oui il est un digne fils du Mékong!) et ce soir-là il s'est surpassé!
Je vous propose sa recette d'ailes de raie toute simple à réaliser mais délicieuse.
A vos fourneaux!

Ailes de raie pour 2-3 personnes

Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 10 mn


Ustensiles:
Une grande poêle
Papier absorbant


Ingrédients:
6 ailes de raie
1 cuillère à soupe de sauce "Maggi"
2-3 pincées de sel
1 quartier d'ail
Huile de friture

Dans un grand plat mettre les ailes de raie préalablement lavées (vous pouvez également utiliser des ailes de raie congelées).
Frottez le quartier d'ail sur les ailes de raie.
Assaisonnez de sauce Maggi et de sel.
Mélangez bien le tout.
Laissez mariner 5 mn.
Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Dès que l'huile est chaude y mettre les ailes de raie. Cuire à feu doux.
Dès que les ailes sont bien dorées les disposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Suggestions:
Plat à manger de préférence chaud.