Recettes des internautes: Le Rouleau de Printemps

Les ingrédients

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Les rouleaux de printemps

La sauce Hoi Sin

Une nouvelle recette proposée par Laly. Elle nous emmène cette fois-ci à la découverte du Vietnam! Elle nous propose la recette du rouleau de printemps qui est non seulement diététique mais aussi un délice qui se laisse manger facilement en période estivale.
Si vous avez des questions à poser à Laly à propos de sa recette, n'hésitez pas je suis certaine qu'elle se fera un plaisir de vous répondre.

"Comme il a fait chaud ce week-end, je voulais manger un plat frais qui
nécessite pas de cuisson et qui ne fait pas grossir, alors je me suis dit
que c'était le bon moment pour faire des rouleaux de printemps !!! C'est un
régal surtout avec la hoisin (sauce barbecue chinoise, faite avec des fèves
de soja)." C'est un plat facile à réaliser, l'inconvénient c'est que cela
demande un temps de préparation énorme. Il faut de la patience mais je vous
assure que vous ne serez pas déçu du résultat, tellement que c'est bon !!!
:o)

La recette :

- galette riz (grande taille)
- vermicelle blanche japonaise
- pousses de soja
- de la coriandre fraîche
- de la menthe
- de la salade
- du concombre
- du surimi en bâtonnets ou en miette
- du yo (une sorte de cervelas chinois soit enroulé dans une feuille de
bananier ou soit enroulé dans du plastique vert)
- des oeufs
- des crevettes (cuites de préférence, si vous en avez des crues il faut les
faire cuire soit à l'eau ou à la poêle)

Pour la sauce :
- Sauce Hoisin
- 4 à 5 gousses d'ail (selon les goûts vous pouvez en mettre moins mais 1
gousse d'ail minimum)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de farine de riz diluée dans un peu d'eau ( à défaut de farine de
riz de la maïzena fera l'affaire)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparer d'abord la sauce, pour cela, émincé les gousses d'ail, diluez le
cube de bouillon de volaille dans un verre d'eau, réservez.
Dans une casserole avec un peu d'huile, faites doré l'ail, ajoutez la sauce
hoisin , ajoutez la farine de riz ou maïzena diluée avec un peu d'eau,
ajoutez le verre de bouillon de volaille. Ajoutez le vinaigre puis le sucre,
goûtez et rectifiez si besoin est.

Lavez les herbes, salade. Les essorer, puis coupez les en fines lamelles.
Après avoir lavé le concombre, coupez le en bâtonnets. Réservez.
Effeuillez les bâtonnets de crabe. Coupez les crevettes dans la longueur.
Réservez.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile, battez vos oeufs pour faire une
omelette. Faire cuire. Coupez la en fines lamelles, puis réservez.
Coupez le "yo" en fines lamelles. Réservez.
Faites chauffer une casserole d'eau, quand l'eau est bouillante, ajoutez La
vercelle japonaise, faites cuire 3 à 4 minutes les pâtes. Les essorer en les
passant sous de l'eau froide et ajoutez un goutte d'huile pour qu'elles ne
collent pas.
Pour rouler les rouleaux printemps, dans un grand plat d'eau chaude du
robinet, faites tremper les galettes de riz, étalez la sur un torchon humide
pour qu'elle ne colle pas. Essuyez la ensuite avec un autre torchon.
En bas de la galette mettre de salade, de la menthe, de la coriandre, du
concombre, des pousses de soja, de la vermicelle, de l'omelette, du surimi,
du yo et pour finir 3 moitié de crevette. (Je vous conseille de ne pas
mettre trop d'ingrédient car vous aurez du mal à rouler sinon).
Rabattre chaque côté (en ne serrant pas trop, sinon le rouleau se percera
lors de l'enroulement), puis roulez.
Roulez vos rouleaux de printemps jusqu'à ce que vous n'avez plus de galette
de riz. Vous en aurez un stock, alors faites partager ce plat avec les
personnes que vous aimez et bon appétit.

Petites parenthèses : La sauce "Hoisin" est délicieuse mais elle n'est pas
au goût de certains, comme mon compagnon et son fils par exemple, alors pour
eux je leur fais de la sauce des nems."
Vous pouvez remplacer le "yo" (le cervelas chinois) par de l'épaule de jambon
ou du porc mariné dans une épice rouge ou rose ou du blanc de poulet...vous
pouvez choisir ce que vous voulez, c'est selon vos goûts.

@bientôt Laly."

Encore un grand merci à Laly et bravo pour les photos!

NB: A noter que vous pouvez trouver une autre variante de la recette du rouleau de printemps sur le blog de Dara, n'hésitez pas à découvrir la recette proposée par Dara!