Quelques condiments utilisés

De gauche à droite: sauce d'huître, Nam pa et sauce soja

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous parler des quelques sauces ou autres condiments que j'utilise:

1. Le Nam pa (sauce de poisson salée)
2. La sauce d'huître
3. La sauce soja
   

1. Le Nam pa (sauce de poisson salée) est un condiment très souvent utilisé dans la cuisine laotienne à défaut du Pa Derk (saumure de poisson fermentée). On peut le retrouver dans le Tam mak houng (salade de papaye verte), le Lap ("salade" de viandes de boeuf mélangée avec des condiments et des épices), le Khao poun (soupe de nouilles au bouillon de lait de coco dans lequel on met de la viande de porc hachée par exemple) pour ne citer que les plats les plus connus.
2. La sauce d'huître peut rentrer dans la composition de la marinade pour les viandes tels que le Sine Heng (lamelles de viande de boeuf boucanée).
   
3. La sauce soja sert à relever le goût des plats comme les sautés de légumes.

A noter que ces condiments sont en vente dans les magasins asiatiques spécialisés comme Tang Frères ou Paris Store.
Je vous déconseillerais d'y aller faire votre marché les samedis et dimanches.
En effet, on se bouscule facilement entre les rangées de denrées alimentaires...Si vous ne pouvez pas faire autrement le mieux serait d'aller faire vos courses le matin. Cela vous permettra de déambuler tranquillement entre les rayons et de prendre votre temps pour choisir les produits.