Recettes des internautes: Lap Sine Gnoua (Lap à la viande de boeuf)

Voici une nouvelle rubrique sur le blog: Recettes des internautes. Je pense qu'il est enrichissant de partager et d'échanger des recettes entre internautes avertis; cela participe à la richesse de ce blog. N'hésitez pas à me proposer vos recettes en laissant un message sur le blog ou en m'envoyant un mail directement! Si possible mettre en pièce jointe une ou des photos de vos recettes pour les illustrer. Je les publierais telles quelles sur le blog dès que je le pourrais.

Voici la recette du Lap Sine proposée gentillement par Laly (un grand merci à elle!):
"Il y a un plat que j'aime manger avec du riz gluant, c'est le "Laab sine" !!
hummm que c'est bon.
C'est comme un tartare mais la viande cuite avec le jus du citron vert puis
mélangée avec des herbes ainsi que d'autres ingrédients.

Voici la recette :
Ingrédients :
- environ 500 g de boeuf
- 2 pousses de citronnelle
- la moitié d'une racine de galanga
- 3 à 4 oignons nouveaux
- 10 branches de menthe
- 10 branches de coriandre
- 1 piment (ou plus selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de nam pa (nuoc-mam)
- 1 cuillère à soupe de paderk
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de riz gluant grillé moulu
- 1 petite pincée de sel
- poivre

Torréfier le riz dans une poêle sans matière grasse.
Une fois les grains dorés, les moudre. Réservez de côté.
Coupez la viande de boeuf le plus finement possible. (le couteau doit être bien aiguisé). Mettre la viande hachée dans un bol.
Hachez finement au couteau la menthe, la coriandre et les oignons nouveaux. Réservez.
Coupez en morceaux la citronnelle et le galanga, les passer ensuite au robot pour que ça soit finement haché. Réservez.
Coupez finement le piment. Mettre de côté.
Diluez le cube de bouillon de volaille dans un petit verre d'eau au micro-onde.
Dans le bol de viande, versez le citron vert, le nam pa, le paderk, le bouillon de volaille dilué, sel, poivre. Ajoutez les herbes hachés, la citronnelle, le galanga et le piment. À la fin ajoutez le riz grillé moulu.

Bien mélanger, goûtez, rectifiez s'il y a besoin.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz normal...(c'est meilleur avec du riz gluant je trouve).
Normalement dans le laab, on ajoute des trippes bouillis finement hachés, mais on n'est pas obligé d'en mettre si on n'aime pas trop les abats.

Une petite rectification : il faut prendre du riz gluant non cuisiné pour la recette, le griller et réduire en poudre."

A noter que parfois l'orthographe des noms des recettes lao diffèrent...Pas évident de transcrire phonétiquement le lao en français!
Je mettrai ultérieurement ma recette du lap sur le blog même si elle est très proche de celle de Laly :-)